Soe kvinoa-kikerhernesalat ja avokaado-cashewpähkli”majonees”

Soe kvinoa-kikerhernesalat ja avokaado”majonees”

Chocochili ainetel (http://chocochili.net/2013/04/lammin-quinoa-kikhernesalaatti/)

  • 1,25 dl kvinoad
  • 1 purk kikerherneid
  • 2 suurt porgandit 
  • rohelist sibulat / poolik mugulsibul
  • 2 tl rüpsiõli
  • 2 tl india currypastat
  • 1 pott värsket koriandrit
  • 1/2 limeti mahl

Avokaado-cashew”majonees”

  • 1/2 küpset avokaadot – vaata, et oleks päriselt küps!
  • 200 g cashewpähkleid
  • 1/2 limeti mahl
  • oliiviõli
  • soola
  1. Loputa kvinoa ja keeda pakendi õpetuse järgi (1:2 kvinoa ja vee suhe, keeda 10 minutit, siis jäta kaane alla omasse kuumusesse hauduma). Loputa kikerherned.
  2. Koori porgandid ja lõika see õhukesteks viiludeks nt. koorimisnoa abil (raske). Tero märkus: ka porgandid võiks millegagi marineerida. Haki sibul – kui kasutad rohelist sibulat, pole vaja pannil praadida, mugulsibula puhul praadisin pannil õlis ja currypastas.
  3. Kuumuta pannil õli ja currypasta.  Lisa keedetud kvinoa ja kikerherned. Prae paar minutit.
  4. Nüüd algab ”majoneesi” tegemine. Tavalise saumikseriga pole mõtet üritadaga, pane kohe köögikombain üles. Peenesta cashewpähklid, avokaado (lisa tükkidena), sega juurde hoogsalt mahl, õli ja soola – seda viimast siiski ettevaatlikult. Dieetipidav inimene võib asendada osa õlist veega.
  5. Koosta salat. Kühvelda ”majonees” kõige peale. Limetimahla kah vaba käega.

Head isu, tervik maitseb nagu restoranitoit!

Rukkileiva-basiilikujolla

Rukkileiba, toorjuustu, kappareid, basiilikut, tilli, suitsulõhet, sidrunimahla ja pipart. Ja rasket hetke.jolla

Kreveti-cashewpähklikarri

1 sibul

1 punane või kaks rohelist chilit

4 küüslauguküünt

1 pöidlapikkune jupp ingverit

koriandripunt

1 spl võid

50 ml vahukoort

150 ml mahejogurtit

400 g krevette (suuri ja väikeseid)

150 g cashew pähkleid

õli natuke

400 ml kanaleent

400 g tükedatud tomateid (konserv)

1 tl garam masalat

keedetud riisi, naan-leiba

 

Pane köögikombain üles. Peenesta seguks sibul, küüslauk, chilid, ingver ja koriandri varred. Rösti pannil pooled cashewpähklitest. Teine pool peenenda masinas. Pehmenda õli sees sibula-chilisegu. Lisa pähklipuru ja garam masala. Lisa tomatid, kanaleem ja kui tahad, soola. Hauta madalal kuumusel kaane all 45 minutit. Lisa krevetid ja hauta paar minutit. Lisa üljäänud pähklid, jogurt, koor ja koriander. Sega korralikult. Söö riisi ja naan-leivaga. Keele tahab alla viia.

Speltafocaccio

Sina ütled focaccio, mina ütlen karask. Aga lõpptulemus oli imehea!

karask

Vaja läheb:

5 dl vett

25g pärmi

2 tl soola

1 dl oliiviõli

1 dl pähkli-/mandlipuru

2,5 dl speltahelbeid

u. 2,5 dl nisujahu

5 dl speltajahu (soome keeles sihti?)

Pinnale

oliive

õli

soola

parmesaanijuustu

rosmariini ja muid ürte detsiliitri jagu

Aega kulub kokku üle tunni. 

Kõigepealt murenda pärm leige vee sisse ja lisa sool, õli, pähklipuru, speltahelbed ja muud jahud. Tee pehme, pea vedel taigen. Lase kerkida lina all umbes pool tundi.

Seejärel potsuta tainas küpsetuspaberi peale ahjuplaadile ja jäta taas kerkima umbes 20 minutiks.

Määri leiva pind õliga, torka taignasse rohkelt oliive, raputa-riputa soola ja ürte ning kõige peale riivi juustu.

Lükka 200-kraadisesse  ahju umbes pooleks tunniks. Söö soojalt külma piimaga. Jumalik.

(Kotiliesi netileht, natuke mugandatud.)

Lihavõttepasha

Selle aasta lihavõtted veetsime Tamperes Tero vanemate juures. Nagu vist ka enam-vähem kõik eelmised… Tero isa teeb väga hästi süüa, minul seal enamasti asja kööki ei ole. Muidugi kui tahaksin, siis lubataks, aga tore on vahelduseks valmis lauda patsatada. Tänavu teatasin ette, et ma tahan pashat proovida. Üks Mirka oli teinud Valamo pashat ja seda väga kõrgele kiitnud. Lõppkokkuvötteks tegime toidu Tero emaga kahasse, ja päris Valamo oma see ka polnud, aga nii suurepärane oli tulemus, et panen selle siia kirja. Tuleb ka meeles pidada, et järgmisel aastal ostan ehtsa Hristos Voskres -vormi toote jaoks. Kuidagi selline pühalik tunne tuleb.

12 portsu

Vaja läheb:

2,5 dl suhkrut

2 munakollast

200g võid

 

400 g kohupiima

1 tl vanillisuhkrut

1 dl mandlipuru

1 dl rosinaid

0,5 dl sukaadi

1 sidrun (mahl)

1 apelsin (mahl)

 

2 dl vahukoort

Vahusta suhkur ja munakollased mikseriga heledaks vahuks. Vahusta koor käsitsi. Lisa munakollasevahtu  sulatatud (leige) vöi, kohupiim, vanillisuhkur, kohupiim, rosinad, manndlipuru ja siruni-apelsinimahl ja sega ettevaatlikult massiks. Kõige lõpuks lisa ettevaatlikult vahustatud koor.

Kalla mass niiske marliga vooderdatud vormi, pane peale raskus ja lase seista külmkapis üks ööpäev.
Kaunista nt. apelsinilõikudega ja söö!

 

Mandliküpsised

Lohutust toovad imelihtsad magusad Hispaania küpsised

Vaja läheb:

500 g mandlijahu

3 dl suhkrut

4 munakollast

1 muna

50 g soolamata võid

2 spl rivitud sidrunikoort

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl mandlilikööri

(Pinnale 0,5 dl tuhksuhkrut)

 

Sega kõik taigna ained omavahel. Veereta taignast pallikesi ja vajuta need küpsetuspaberi peale laiaks (küpsisekujuliseks). Riputa küpsistele tuhksuhkrut ja lükka ahju 20 minutiks 160 kraadi juures. Mugi! Harva oled nii häid saanud!

 

 

 

 

 

 

 

Megahea oa-halloumijuustu”pada”

Seda rooga ei oska isegi kirjeldada, et kas tegu on paja, vormi või millega. Keele viib alla ja on saanud heakskiitu mitmelt poolt.

Vaja läheb:

400 g sügavkümutatu rohelisi ube (usun, et värsked sobivad sama hästi!)

200 g sügavkülmutatu herneid

300 g halloumit

natuke vöid, ürdisegu, 2 dl keeva vett

Sulata herned ja oad. Nöruta halloumi. Kuumuta pannil või ja sga juurde herned, oad ja juust. Lisa 2 tl ürdiseost (vöi noh, maitse ja näo järgi). Sega  osiseid, kuni juust on natuke värvi saanud. Lisa umbes 2 dl keeva vett. Hauta pajarooga madalal kuumusel umbes 10 minutit. Kuna halloumi on soolane, soola lisada ei ole vaja. Söö ja naudi! Tõesti suurepärane!

(Kotivinkki).

 

 

Meeldiv leid suveniirpoest

Kes päriselt käib nendes Tallinna sadama suveniiride poekestes? No maksab sisse astuda! Leidsime Sadama turu poest imehea maitsesoolade sarja, valmistaja Hiiu Gourmet. Esimene purk on juba kuu aja jooksul ära tarbitud, kolm tükki ootavad järjekorda (hmm, me kasutame liiga palju soola?)!

maitsesoolad

Roog, millest ei tüdine

Kõige parem söök maailmas on ahjujuurikad. Tervislik, maitsev, toitev, ettevalmistused lähevad viie minutiga, ahjus muidugi küpsemine võtab tunnikese. Ja kui lihtne!

Eileõhtune Vaprat Jalgratturit oodanud versioon oli järgmine:

 

tomatid õlis purgi õli

kartuleid

porgandeid

sibulaid

küüslauguküüsi (jätsin koored külge)

spargelkapsast

kaalikat

Hiiu Gourmet’ maitsesoola

musta pipart

Provance’i ürdisegu

natuke currypastat (see tuleks segada õli sisse, tükkidena pandult jääb ebaühtlaseks)

Toorained pesen, puhastan, koorin, tükeldan. Vormi põhja katan paksu õlikihiga. Panen kraami vormi, raputan peale maitseained.Segan raevukalt õliga. Panen vormi ahju (200 kraadi) ja jään sülg suus ootama tulemust (umbes 50 minutit)!

Rooga võib varieerida mistahes köögi-, aed- ja juurviljadega. Hea on ka see, et selles võib ära kasutada igasugusid konservidest ülejäänud õlisid.

uunijuures

 

Sidruniküpsised / Sitruunakeksit

Juba paar päeva on olnud selline tunne, et gripp üritab kallale kippuda. Vastupidiselt laialt levinud tõekspidamistele võidelda haiguse vastu kuuma mustsõstrajoogiga, otsustasin mina natuke sidruniküpsiseid teha. Retsepti leidsin Uusi musta nimelisest lifestyle-blogist.

Vaja läheb:

  • 3,5 dl nisujahu
  • 0,5 tl soodat
  • 0,25 tl küpsetuspulbrit
  • 125 g void
  • 2 dl suhkrut
  • üks kanamuna
  • ühe sidruni koor ja mahl

Segasin omavahel jahu, sooda ja küpsetuspulbri. Toasooja või ja suhkru vahustasin mikseriga. Ma pole õigupoolest kunagi aru saanud, millal suhkru-munavaht on õiges faasis (hele vaht?). Lõin vahtu juurde ühe muna ja segasin korralikult.

Sidrun – soovitatavalt mahekas – tuleb korralikult nühkides sooja veega puhtaks pesta. Sidruni riivimine on ka omaette kunst, minu meelest seda riivitud koort on alati liiga vähe. Algne retsept ütles, et poole sidruni koor, mina panin küll terve, ja liiga küll ei saanud. Ja terve sidrunimahla pigistasin ka veel juurde. Sidrun tuleb siis selle suhkruvahu sisse. Kõige lõpuks lisasin vahule jahusegu ja segasin taigna valmis. Märgade kätega vormisin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pallikesi, mida veel lõpuks natuke laiemaks vajutasin.

Plaat ahju 175 kraadi juures umbes kümneks minutiks, mitte liiga kauaks, et küpsised jääksid mõnusalt pehmeks.

Tõe huvides peab tunnistama, et minu lõpptulemus olid suhteliselt laiad lamavoid küpsetised, mitte  kaunid ümmargused präänikud… Aga väga head ja peaaegu tervislikud tooted, puhast c-vitamiini täis :)

 

Sitruunakeksit

 

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl soodaa
  • 0,25 tl leivinjauhetta
  • 125 g voita
  • 2 dl sokeria
  • yhden kananmunan
  • sitruunan

Sekoitin kuivat aineet (jauhot, soodan, leivinjauheen) keskenään. Sokerin ja pehmeän voin vatkasin  vaahdoksi (vaaleaksi, sanoi ohje, mutta milloin se on vaalea? koko ajanhan se on vaalea?). Rikoin vaahtoon munan ja vatkasin hyvin. Sen jälkeen raastin vaahtoon yhden luomusitruunan kuoren ja mehun. Yhdistin seokseen jauhot. Sitten alkoi mielenkiintoinen osuus – miten saada taikinasta kauniita keksinmuotoisia tuloksia. Pyörittelin ja litistelin sitten palloja, mutta lopulta uunista tuli ulos enemmän tai vähemmän segmentoitu levy.

Uunissa lämpöä 175 astetta, aika noin 10 minuuttia.

Jää vakiohjelmaan!