Feta-spinatipirukas

Üks minu viimase paari aasta leivanumbreid on olnud feta-spinatipirukas. Seda vöib teha mitmel moel, kirjutan siia üles nüüd umbkaudse retsepti. Et ei peaks iga kord kuskitl googletama.

  • 1 valmis pirukapöhi (ümmargune)
  • 1 pakk fetajuustu
  • 1-2 pakki sügavkülmutatud spinatit
  • 1 sibul
  • 3 küüslauguküünt
  • 2-3 muna
  • muskaatpähklit, soola, pipart
  • 2 dl koort / kermaviiliä / hapukoort vm. piimatoodet
  • 1 pakk kirsstomateid
  • purk päikesekuivatatud tomateid (hakitult)
  • tugevamaitselist riivjuustu

Pane sulanud pirukapöhi ahju 200 kraadi juurde 10 minutiks

Kuumuta pannil hakitud sibul ja küüslauk. Lisa spinat ja auruta vesi välja. Maitsesta. Tösta körvale.

Klopi kausis lahti munad, koor, fetajuust ja natuke soola-pipart.

Laota eelküpsetatud pöhja peale päikesekuivatatud tomatid, spinatisegu ja munasegu. Torka poolitatud kirsstomatid kattesse. Riputa köige peale riivjuustu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u 45 min. Paku soojalt, ohtra salatiga.

 

#hyväjuoksu Juoksemisen ilo

Kirsi Valasti Juoksemisen ilo

Ploomi-kohupiimatort

Jöul 2017. Mis me oskame selle kohta öelda. Ilm oli ilus ja talvine, kohe nagu päris. Lumi maas ja päike paistis. Tuule aida otsa juurest vaade oli selline:

See suur hoone, mis tuleks lammutada.

A muidu oli, noh, selline. Mitte köige röömsam jöul meie elus.

See, mis önnestus, oli ploomi-kohupiimakook. Kui tahta kindla peale minna, maksab alati uurida Dansukkeri kodulehekülge. Otsingute eesmärk oli leida kergemat sorti magustoit, milles Soome twist. Ja kas kummaa, seal ootas luumurahkakakku https://www.dansukker.fi/fi/resepteja/luumurahkakakku.aspx .

Ütleme nii, et vaagen söödi tilgatumaks tühjaks, ja kiideti. (Minu suurim fänn on vend V, tema alati sööb ja kiidab minu tooteid taevani, nii tore kuulda.) Moduleerisin löpptoodet Eesti poodidest ja kodukeldrist saadaolevaga.

Vaja läheb:

  • määritud / küpsetuspaberiga kaetud koogivormi

Pöhi

  • 4 muna
  • 3 dl suhkrut
  • 2 dl nisujahu
  • 1 dl kartulitärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis

  • 4 dl vahukoort
  • suhkrut
  • vanillisuhkrut
  • ploomimoosi vöi -marmelaadi maitse järgi
  • kohupiimatoru vöi u 300 g kohupiima
  • 3/4 dl suhkru

Niisutamiseks 
3-4 dl piima
1 1/2 tl vanillisuhtrut

Pinnale: mandariinilöike, rosinaid, mandleid, pähkleid jne

Valmistus
Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks, lisa omavahel segatud kuivained. Kalla tainas ettevalmistatud vormi (2l). Küpseta 150-175 kraadi juures ahju alumisel restil vähemalt tund vöi niikaua, kuni kook servadest lahti lööb. Jahuta.
Vahusta koor, lisa kohupiim, ploomimoos ja suhkur.
Löika jahtunud biskviitpöhi kolmeks kettaks. Pane esimene ketas vaagnale, niisuta piimaga. Määri peale osa kohupiima-vahukoore segust, korda kaks korda. Jäta osa kohupiimast pinnale. Kaunista. Lase külmas seistas vähemalt paar tundi. Söö!

 

Kuninglik kartulisalat Ottolenghi ainetel

On aeg neli aastat uinunud toidublogi üles äratada. Igasuguseid asju on nende aastate jooksul juhtunud (no mitte ka väga palju), aga toit on ja jääb. Täna otsisin ühe armsa külalise jaoks ”jöulujärgse kergema salati retsepti”, ja sattusin Ottolenghi kuningliku kartulisalati otsa. Kuna mulle kartul toiduainena väga meeldib, otsustasin teha klassikalise vea ja proovida uut retsepti külalise peal. Arvan, et önnestus, külaline kiitis! Teen meelsasti veel teisegi korra.

Algse retsepti leidsin siit: https://www.soppa365.fi/reseptit/hanna-jensen/kasvisruuat-lisukkeet-salaatit/kuninkaallinen-perunasalaatti-ottolenghi , lisanud Hanna Jenseni nimeline Soome kokk ja blogist. Otseselt taimetoitu just ei otsinud, aga vegetaarne see on, suur pluss.

Vaja läheb

  • 800 g kartuleid (väikseid, kenasid)
  • 2 muna
  • pool konservpurki herneid (paar dl)
  • 2 dl piiniaseemneid vöi pistaatse
  • 1 punt peterselli
  • 1 punt basiilikut
  • pool punti piparmünti
  • 2,5 dl head oliiviöli
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 tl valge veini äädikat
  • sörmesoola, musta pipart
  • 1 dl riivitud parmesaani

Valmistus

  • keeda kooritud kartuleid u 15-20 min, 90% pehmeks
  • keeda munad kövaks
  • rösti piiniaseemned
  • rebi petersell, basiilik, piparmünt kausi pöhjale, lisa purustatud küüslauk, herned ja piiniad
  • tee kaste ölist, piprast, parmesaanist, soolast ja valge veini äädikast ja lisa see salatile. Sega pisut. Vöid teha ürtidest ja kastmest ka pesto
  • löika kartulid pooleks ja lisa salatile. Sega.
  • lase seista ja maitseid endasse koguda. Soojadesse kartulitesse imenduvad maitsed paremini.
  • lisa poolitatud vöi neljaks löigatud munad
  • körvale mineraalvett, erinevaid leibu

Jöulud läksid sel aastal rahulikult vähemalt söömise möttes. Olime Eestis, T ostis kaasa Soome vormiroogasid ja heeringat-löhet, ja mina tegin alati lollikindla Dansukkeri retseptika seast Ploomi-kohupiimakooki, mis ka kohe nahka pandi. Selle juhend järgmiseks! Aastavahetusel naudime T vanemate ande. Kui viitsin, teen mandariine mascarponevahuga. Elame-näeme!

 

Soe kvinoa-kikerhernesalat ja avokaado-cashewpähkli”majonees”

Soe kvinoa-kikerhernesalat ja avokaado”majonees”

Chocochili ainetel (http://chocochili.net/2013/04/lammin-quinoa-kikhernesalaatti/)

  • 1,25 dl kvinoad
  • 1 purk kikerherneid
  • 2 suurt porgandit 
  • rohelist sibulat / poolik mugulsibul
  • 2 tl rüpsiõli
  • 2 tl india currypastat
  • 1 pott värsket koriandrit
  • 1/2 limeti mahl

Avokaado-cashew”majonees”

  • 1/2 küpset avokaadot – vaata, et oleks päriselt küps!
  • 200 g cashewpähkleid
  • 1/2 limeti mahl
  • oliiviõli
  • soola
  1. Loputa kvinoa ja keeda pakendi õpetuse järgi (1:2 kvinoa ja vee suhe, keeda 10 minutit, siis jäta kaane alla omasse kuumusesse hauduma). Loputa kikerherned.
  2. Koori porgandid ja lõika see õhukesteks viiludeks nt. koorimisnoa abil (raske). Tero märkus: ka porgandid võiks millegagi marineerida. Haki sibul – kui kasutad rohelist sibulat, pole vaja pannil praadida, mugulsibula puhul praadisin pannil õlis ja currypastas.
  3. Kuumuta pannil õli ja currypasta.  Lisa keedetud kvinoa ja kikerherned. Prae paar minutit.
  4. Nüüd algab ”majoneesi” tegemine. Tavalise saumikseriga pole mõtet üritadaga, pane kohe köögikombain üles. Peenesta cashewpähklid, avokaado (lisa tükkidena), sega juurde hoogsalt mahl, õli ja soola – seda viimast siiski ettevaatlikult. Dieetipidav inimene võib asendada osa õlist veega.
  5. Koosta salat. Kühvelda ”majonees” kõige peale. Limetimahla kah vaba käega.

Head isu, tervik maitseb nagu restoranitoit!

Rukkileiva-basiilikujolla

Rukkileiba, toorjuustu, kappareid, basiilikut, tilli, suitsulõhet, sidrunimahla ja pipart. Ja rasket hetke.jolla

Kreveti-cashewpähklikarri

1 sibul

1 punane või kaks rohelist chilit

4 küüslauguküünt

1 pöidlapikkune jupp ingverit

koriandripunt

1 spl võid

50 ml vahukoort

150 ml mahejogurtit

400 g krevette (suuri ja väikeseid)

150 g cashew pähkleid

õli natuke

400 ml kanaleent

400 g tükedatud tomateid (konserv)

1 tl garam masalat

keedetud riisi, naan-leiba

 

Pane köögikombain üles. Peenesta seguks sibul, küüslauk, chilid, ingver ja koriandri varred. Rösti pannil pooled cashewpähklitest. Teine pool peenenda masinas. Pehmenda õli sees sibula-chilisegu. Lisa pähklipuru ja garam masala. Lisa tomatid, kanaleem ja kui tahad, soola. Hauta madalal kuumusel kaane all 45 minutit. Lisa krevetid ja hauta paar minutit. Lisa üljäänud pähklid, jogurt, koor ja koriander. Sega korralikult. Söö riisi ja naan-leivaga. Keele tahab alla viia.

Speltafocaccio

Sina ütled focaccio, mina ütlen karask. Aga lõpptulemus oli imehea!

karask

Vaja läheb:

5 dl vett

25g pärmi

2 tl soola

1 dl oliiviõli

1 dl pähkli-/mandlipuru

2,5 dl speltahelbeid

u. 2,5 dl nisujahu

5 dl speltajahu (soome keeles sihti?)

Pinnale

oliive

õli

soola

parmesaanijuustu

rosmariini ja muid ürte detsiliitri jagu

Aega kulub kokku üle tunni. 

Kõigepealt murenda pärm leige vee sisse ja lisa sool, õli, pähklipuru, speltahelbed ja muud jahud. Tee pehme, pea vedel taigen. Lase kerkida lina all umbes pool tundi.

Seejärel potsuta tainas küpsetuspaberi peale ahjuplaadile ja jäta taas kerkima umbes 20 minutiks.

Määri leiva pind õliga, torka taignasse rohkelt oliive, raputa-riputa soola ja ürte ning kõige peale riivi juustu.

Lükka 200-kraadisesse  ahju umbes pooleks tunniks. Söö soojalt külma piimaga. Jumalik.

(Kotiliesi netileht, natuke mugandatud.)

Lihavõttepasha

Selle aasta lihavõtted veetsime Tamperes Tero vanemate juures. Nagu vist ka enam-vähem kõik eelmised… Tero isa teeb väga hästi süüa, minul seal enamasti asja kööki ei ole. Muidugi kui tahaksin, siis lubataks, aga tore on vahelduseks valmis lauda patsatada. Tänavu teatasin ette, et ma tahan pashat proovida. Üks Mirka oli teinud Valamo pashat ja seda väga kõrgele kiitnud. Lõppkokkuvötteks tegime toidu Tero emaga kahasse, ja päris Valamo oma see ka polnud, aga nii suurepärane oli tulemus, et panen selle siia kirja. Tuleb ka meeles pidada, et järgmisel aastal ostan ehtsa Hristos Voskres -vormi toote jaoks. Kuidagi selline pühalik tunne tuleb.

12 portsu

Vaja läheb:

2,5 dl suhkrut

2 munakollast

200g võid

 

400 g kohupiima

1 tl vanillisuhkrut

1 dl mandlipuru

1 dl rosinaid

0,5 dl sukaadi

1 sidrun (mahl)

1 apelsin (mahl)

 

2 dl vahukoort

Vahusta suhkur ja munakollased mikseriga heledaks vahuks. Vahusta koor käsitsi. Lisa munakollasevahtu  sulatatud (leige) vöi, kohupiim, vanillisuhkur, kohupiim, rosinad, manndlipuru ja siruni-apelsinimahl ja sega ettevaatlikult massiks. Kõige lõpuks lisa ettevaatlikult vahustatud koor.

Kalla mass niiske marliga vooderdatud vormi, pane peale raskus ja lase seista külmkapis üks ööpäev.
Kaunista nt. apelsinilõikudega ja söö!

 

Mandliküpsised

Lohutust toovad imelihtsad magusad Hispaania küpsised

Vaja läheb:

500 g mandlijahu

3 dl suhkrut

4 munakollast

1 muna

50 g soolamata võid

2 spl rivitud sidrunikoort

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl mandlilikööri

(Pinnale 0,5 dl tuhksuhkrut)

 

Sega kõik taigna ained omavahel. Veereta taignast pallikesi ja vajuta need küpsetuspaberi peale laiaks (küpsisekujuliseks). Riputa küpsistele tuhksuhkrut ja lükka ahju 20 minutiks 160 kraadi juures. Mugi! Harva oled nii häid saanud!